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Saint-Nectaire AOP 3P

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Description

Description

Le Saint-Nectaire bénéficie depuis 1964 d’une appellation d’origine protégée (AOP). Tous les Saint-Nectaires sont marqués d’une plaque de caséine (comestible) verte. Elle est ovale pour les fermiers et carrée pour les laitiers. Le Saint-Nectaire fermier est obligatoirement au lait cru et fabriqué deux fois par jour, juste après chaque traite. Le Saint-Nectaire laitier peut être au lait cru, thermisé ou pasteurisé. La zone de l’AOP Saint-Nectaire est l’une des plus petites de France : le Puy-de-Dôme et le Cantal. Les fromages se présentent sous une forme circulaire, d’un diamètre de 21 cm, mesurant 6 cm d’épaisseur, d’un poids de 600 gr à 1,8 kg. Le Saint-Nectaire laisse entrevoir une belle pâte de texture souple de couleur crème qui dégage un léger goût de noisette.

Code Produit: W0508
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